ごあいさつ

「食べて、飲んで、喋って、笑顔になって、そして明日も頑張れる」。
そんなトラットリア（イタリア食堂）スタイルをコンセプトに、VIOLAは2005年3月にオープンしました。
『今日はヴィオラに来て良かったね。また来たいね。』そう言って頂けるお店を目指して、スタッフみんなで協力して、良いお店を作れるよう励んでおります。
お料理やワインのことはもちろん、何かございましたらどうぞスタッフまでお気軽にお声掛け下さい。
私たちも楽しみながら、皆様に心地よくお過ごし頂けますようお手伝いさせて頂きます。
 

久保 直史  Trattoria Viola オーナーシェフ
 
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。大阪の日本料理店で日本料理を修業。5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。その後、イタリアに渡り、本場イタリア料理を勉強。帰国後、2005年に故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」をオープン。